💚ایران مطلب 💚 خانواده و زندگی💚زناشویی- آشپزی و تغذیه- کودکان و والدین- آرایش و زیبایی- روانشناسی- اسرار خانه داری- رازهای موفقیت- دنیای مد- دکوراسیون- هنر در خانه- روابط عاطفی

ویتامین B3 که با عنوان نیاسین نیز در میان افراد شناخته می شود یکی از هشت ویتامین موجود در گروه B است. این ویتامین نقش مهمی در تبدیل غذای مصرفی به انرژی دارد.

بخش تغذیه سالم ایران مطلب خانواده و زندگی

ویتامین B3 به بدن کمک می کند از پروتئین ها و چربی ها استفاده کند و باعث حفظ سلامت موها، پوست و سلامت سیستم عصبی می شود.

استفاده از این ویتامین خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد زیرا برای درمان کلسترول بالا مورد استفاده قرار می گیرد. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ویتامین B3 نقش مهمی در کاهش فشار خون بازی می کند.

این ویتامین با عنوان نیکوتین آمید ، نیکوتینیک اسید و ویتامین PP نیز شناخته شده است زیرا از بروز بیماری پلاگر جلوگیری می کند. هر نیاسینی که بدن به آن نیازی نداشته باشد از طریق ادرار دفع می شود. این ویتامین در بدن ذخیره نمی شود و باید به صورت روزانه مورد استفاده قرار گیرد.

تمامی ویتامین B3 مورد نیاز بدن را می توان از طریق رژیم غذایی سالم به دست آورد.

کمبود ویتامین B3 در ایالت متحده آمریکا نادر است. مصرف بیش از حد الکل اصلی ترین دلیل برای کمبود این ویتامین در بدن است. همچنین کمبود ویتامین B3 در بیمارانی که به بی اشتهایی عصبی مبتلا هستند یا جراحی چاقی انجام داده اند دیده می شود.

نشانه ها و علائم کمبود ویتامین B3:

افرادی که به کمبود ویتامین B3 مبتلا هستند ممکن است نشانه های زیر را تجربه نمایند:

خستگی

سوءهاضمه

استفراغ

مشکلات گردش خون

افسردگی

زخم

اختلالات تعادلی

کمبود شدید ویتامین B3 می تواند به پلاگر منجر شود. ویژگی های پلاگر در برگیرنده مشکلات پوستی، دمانس و اسهال است. این بیماری می تواند کشنده باشد.

استفاده از ویتامین B3 در دارو:

دوز بالای ویتامین B3 در کنترل کلسترول مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از مطالعات نشان داده است که نیاسین می تواند پیشرفت بیماری های قلبی، دیابت، تصلب شرایین، استئوآرتریت، بیماری آلزایمر و شرایط مختلف پوستی را کندتر کند اما برای تایید چنین یافته هایی به تحقیقات بیشتری نیاز است.

دوز بالای ویتامین B3 می تواند عوارض جانبی همچون پوست خارش دار،حالت تهوع، استفراغ و یبوست را به همراه داشته باشد. این موضوع می تواند سطح گلوکز را در افراد دیابتی افزایش دهد. همچنین دوز بالای این ویتامین می تواند باعث ایجاد حملات نقرس شود.

چنین شرایطی باعث افزایش سطح آنزیم های کبد می شود و می تواند خطر اسیب به کبد را بیشتر کند. قبل از مصرف هر نوع مکملی با پزشک خود مشورت کنید.

مقادیر توصیه شده و منابع ویتامین B3:

موسسه ملی سلامت ۲۰ میلی گرم در روز را برای کودکان و بزرگسالان ۴ ساله و بالاتر از آن توصیه می کنند. این مقدار بر اساس رژیم غذایی با ۲۰۰۰ کالری است. افرادی که رژیم غذایی طبیعی و متعادلی دارند می توانند مقادیر کافی از این ویتامین را وارد بدن کنند.

مواد غذایی زیر منابع خوبی از ویتامین B3 محسوب می شوند:

گوشت گاو و بره

جگر، قلب و کلیه

مرغ

ماهی هایی همچون ماهی کولی، سالمون و تن

نان تهیه شده با آرد سبوس دار، پاستای غنی شده و غلات صبحانه

حبوبات و بقولات

پنیر و شیر

تخم مرغ

سبزیجاتی با برگ سبز

قارچ

آجیل و دانه آفتابگردان

عصاره مخمر

برخی از غذاها همچون غلات صبجانه با نیاسین غنی می شوند.

بیماری پلاگر در آمریکا:

در کشورهایی که برنج و ذرت منبع اصلی مواد مغذی است، پلاگر یک مشکل عمومی محسوب می شود. ذرت و برنج سطح پایینی از ویتامین B را دارند. این موضوع باعث ایجاد بیماری پلاگر می شود.

در سال ۱۹۱۴، سرویس بهداشت عمومی ایالات متحده از دکتر جوزف گلدبرگر خواست تا به جنوب ایالات متحده برود تا تحقیقات و مقابله با پلاگر را انجام دهد. نرخ پلاگر در ایالت های جنوبی بسیار بیشتر از شمال بود.

دکتر گلدبرگر زندان ها، بیمارستان های روانی و یتیم خانه ها را بررسی کرد. او دریافت که میزان پلاگر در میان کودکان، زندانیان و بیماران بطور قابل توجهی بالاتر از میزان آن در میان کارکنان است و نتیجه گرفت که پلاگر عفونت نیست و احتمالا مربوط به رژیم غذایی است.

هنگامی که مخمر آبجو به رژیم غذایی افراد اضافه شد، علائم و نشانه های پلاگر نیز ناپدید گردید. دانشمندان در سال ۱۹۳۷ ارتباط نیاسین را کشف کردند. نیاسین می تواند در پیشگیری و درمان پلاگر مفید باشد.

در حال حاضر، پلاگر در ایالات متحده آمریکا کم است، چرا که اکثر مردم از طریق رژیم غذایی ویتامین B3 کافی دریافت می کنند. این موضوع تا حدی به دلیل غنی شدن غذاها با ویتامین است.

انتهـــــــــــــــــــــــــای پیــــــــــــــــــــــــــام